L’affinage de l’alliance entre tradition et modernité
A l’initiative du groupe régional Auvergne, Pierre Dischamp (MBA 84), Directeur Général a accueilli les diplômés EM LYON au sein de son entreprise, à Sayat (Puy de Dôme).
C’est la troisième génération des fils Dischamp qui perpétue aujourd’hui la tradition de maître affineur. Au fil des années, l’entreprise a su développer son savoir-faire dans les fromages d’Auvergne, puis dans la fabrication et le conditionnement du beurre destiné au grand public comme aux plus importants industriels de la biscuiterie et de la pâtisserie…
Pierre Dischamp a évoqué la manière dont l’entreprise a su allier tradition et modernité et il a répondu avec une grande disponibilité aux questions du groupe qui a beaucoup apprécié, en soirée le buffet auvergnat et la dégustation autour de « l’alliance optimale entre vin et fromage ».
